醬香武陵酒 幽雅滿(mǎn)神州
得天獨(dú)厚的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，歷久彌新的品牌質(zhì)量，原料、工藝、口味、包裝等的銳意進(jìn)取，使走過(guò)塵封歷史的醬香武陵酒，顯示出愈發(fā)珍貴的品位和沉寂之后的幽雅深度之美。
2007年9月9日，在醬香武陵酒重新啟航之際，筆者采訪了邀請(qǐng)到場(chǎng)的三位專(zhuān)家——北京釀酒協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)白酒專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)、著名白酒專(zhuān)家高景炎先生，著名白酒專(zhuān)家、郎酒集團(tuán)副總經(jīng)理兼總工程師楊大金先生和湖南省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家級(jí)品酒大師、“武陵酒之父”鮑沛生先生，并請(qǐng)他們對(duì)武陵酒的品質(zhì)和幽雅內(nèi)涵進(jìn)行了剖析。
筆者：作為著名的清香型白酒專(zhuān)家，您在品嘗醬香型武陵酒后有著怎樣的感受？
高景炎先生： 評(píng)酒，首先是要看顏色。武陵酒色澤微黃，清澈透明，這說(shuō)明武陵酒中的老酒多、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，酒體好。二是聞香氣。隨著消費(fèi)者消費(fèi)口味的變化，他們從注重香氣轉(zhuǎn)到注重口味上來(lái)。武陵酒醬香幽雅，自然感好，原汁原味，不添加非發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，貨真價(jià)實(shí)；而口味上綿甜醇和，酒度高而不烈，空杯留香久長(zhǎng)。
總的來(lái)說(shuō)，醬香武陵酒在保留傳統(tǒng)醬香白酒獨(dú)有的醇和豐滿(mǎn)、窖香濃郁特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，還增加了綿軟細(xì)膩、柔順幽雅的特色，創(chuàng)造出獨(dú)有的細(xì)膩幽雅的醬香口感。這是在保持了原中國(guó)名酒水平的基礎(chǔ)上，結(jié)合新的消費(fèi)人群的需要又有了全新的提高，符合消費(fèi)者對(duì)香氣和口味的雙重需求。
筆者：作為郎酒集團(tuán)的總工程師，您認(rèn)為武陵酒是以怎樣的特點(diǎn)區(qū)別與茅臺(tái)和郎酒的？
楊大金先生：評(píng)酒，要一觀、二聞、三品味。醬香武陵酒，觀其色，色澤微黃，透澈明亮；聞其香，醬香突出而又幽雅細(xì)膩，空杯余香悠久；品其味，口感純正，綿甜柔和，回味久長(zhǎng)。醬香武陵酒的色、香、味，既是醬香的典型代表，又具有自己幽雅、細(xì)膩的特色。
我已從事生產(chǎn)、勾兌三十多年，同為醬香型，武陵酒既與茅臺(tái)、郎酒有著同為醬香型的特點(diǎn)，又以其獨(dú)到之處和明顯的格調(diào)區(qū)別與茅臺(tái)和郎酒，特點(diǎn)明顯，武陵酒的工藝水平和技術(shù)是值得其他酒類(lèi)學(xué)習(xí)的。
筆者：鮑老您是“武陵酒之父”，見(jiàn)證了武陵酒的成長(zhǎng)歷程，請(qǐng)您談一下重新啟航的醬香武陵酒，較之以前的武陵酒是否有新的變化？對(duì)武陵酒未來(lái)的發(fā)展，您有著怎樣的期待？
鮑沛生先生：武陵酒是革命的酒、歷史的酒，更是中國(guó)的名酒。二十多年前，武陵酒在常德誕生，武陵酒的輝煌曾經(jīng)是一代常德人的驕傲。除了前面兩位專(zhuān)家談到的之外，重新啟航的武陵酒，主要特點(diǎn)是醬香幽雅細(xì)膩，焦不露頭，口感綿甜純正，后味干凈，空杯留香好。醬香型酸度大，處理不到位，后味就會(huì)不干凈而影響酒質(zhì)、口感。武陵酒在這方面的技術(shù)是過(guò)硬的。
可以毫無(wú)疑問(wèn)地肯定，醬香型武陵酒既保持了十八年前中國(guó)名酒醬香武陵酒的風(fēng)格和水平，又在酒體質(zhì)量方面有了一定的進(jìn)步。中國(guó)名酒醬香武陵酒，一定能做到“醬香武陵滿(mǎn)神州”！